Emilio Mitre 383 · Caballito
"Artesanalmente imperfecta."
Visitanos
Glosario de la pasta De dónde viene cada nombre
Pastas largas
Spaghettidel it. spago — "pequeños cordeles"
Linguinedel it. lingua — "lengüitas"
Tagliatelledel it. tagliare — "cortar"
Pappardelledel it. pappare — "comer con gusto"
Fettuccinedel it. fettuccia — "cintita"
Pastas cortas
Pennedel it. penna — pluma de escribir
Rigatonidel it. rigato — rayado o estriado
Tortiglionidel it. tortigliare — torcer
Maccheroniorigen incierto (griego/napolitano)
Zitidel it. zita — novia
Pastas en espiral
Fusillidel it. fuso — el huso de hilar
Gemellidel it. gemello — gemelos
Rotinidel it. ruota — pequeñas ruedas
Formas especiales
Farfalledel it. farfalla — mariposa
Orecchiettedel it. orecchia — orejitas
Conchigliedel it. conchiglia — concha marina
Radiatorirecuerda los radiadores de hierro
Stellinedel it. stella — estrellitas
Ditalinidel it. ditale — dedal
Pastas rellenas
Raviolide ravvolgere — envolver
Tortellinidel it. tortello, inspirado en un ombligo
Tortellonicomo el tortellini, más grande
Cappellettidel it. cappello — sombreritos
Agnolottiorigen piamontés, de Angelo
Culurgionesdel sardo — "pequeño paquete"
Ñoquis, lasaña y canelones
Gnocchidel it. nocchio — nudo o nudillo
Lasagnedel griego lasanon — recipiente
Cannellonidel it. cannello — tubo pequeño
Pasta fresca, hecha a mano
Así se disfruta en il pastaio